南非李斯特菌病疫情加剧，已造成61人死亡

中新社约翰内斯堡1月8日电(记者宋方灿)1月8日，南非卫生部长莫措阿莱迪在一个新闻发布会上透露，在该国暴发的李斯特菌病(李氏杆菌病)已造成61人丧生。

这是莫措阿莱迪连续第二个月公布该病的疫情进展。去年12月5日，他公布的死亡人数是36人，感染病例557个。统计显示，这波疫情从去年1月份开始暴发，目前已经确认至少有720人感染病毒，且成加剧状态。南非行政首都比勒陀利亚和最大城市约翰内斯堡所在的豪登省是报告病例最多的省份，在已报告的727个病例中，有442个发生在该省。此外，西开普省也报告了92个病例。

一位食品微生物学家在接受媒体采访时警告说，疫情的暴发规模是空前的，应当引起警惕。如果不能紧急有效阻止该病传播，形势还将进一步恶化。

李斯特菌中毒是一种细菌感染，可能会通过冷切肉、家禽、未经消毒的牛奶，以及新鲜水果和蔬菜等传播。李斯特菌可引起流感症状和腹泻，更严重的情况是从肠道扩散到血液，引起败血症，或造成中枢神经系统感染，诱发脑膜炎。新生儿、老人、孕妇和因感染艾滋病而导致免疫力下降的人都是易感染人群。虽然死亡率高达20%到30%，但这种病并非无药可救，可以通过抗生素药物来医治。

南非卫生部门的官员说，李斯特菌并没有耐药性，引发死亡的主要原因是诊断延误，造成感染者没有得到及时治疗。莫措阿莱迪敦促任何有李斯特菌感染症状的人尽快就医：“如果你有上述症状请尽快去求医问药。不要若无其事地坐在家里，尤其是你在夏天还有感冒症状。”

南非卫生部表示，他们已经在比勒陀利亚关闭了一家家禽屠宰场，在那里他们发现了引发这种疾病的虫子。不过，卫生部门目前还不清楚该屠宰场是否就是本轮疫情暴发的源头。

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蔬果生吃一直被认为有助于摄入更多营养。不过，美国普渡大学的研究人员表示，在长叶生菜(常用作沙拉)里发现了危险致病菌——李斯特菌，这让爱吃生菜，包括凉拌菜、沙拉等的人多了一份担忧。

“李斯特菌最易污染鸡蛋、乳制品、肉类及其制品，在果蔬的表皮也曾发现。但新发现表明，李斯特菌可侵入蔬菜内部，这使得传统的蔬菜清洗、去皮杀菌变得不那么有效。”美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心告诉《生命时报》记者，健康成年人感染李斯特菌多表现为腹泻、呕吐等症状;但对于孕妇、老人、儿童、慢性病患者等免疫力低的人群来说，后果相当严重。以孕妇为例，她们感染概率不比普通人高，但一旦感染，易引发并发症或者穿透孕妇的胎盘屏障，导致流产，严重者危及生命。李斯特菌的潜伏期为几天到几十天，不易被察觉，因为很少有人会关注自己20天前吃过什么。

关于以后能不能生吃蔬菜，云无心表示，生吃肯定有感染李斯特菌的风险，对于健康的成年人，若喜欢生吃，不必为此放弃，但要注意清洗(可去掉表面的李斯特菌)。毕竟感染李斯特菌的概率非常小，即便感染，也不会有致命危险。而孕妇、老人、儿童等应尽量不吃凉拌菜或沙拉，最好煮熟再吃。除李斯特菌，生吃蔬菜还有感染大肠杆菌的风险，对老人、儿童杀伤力也更强。此外，老人、儿童以及肠胃不好的人本身消化能力弱，生吃很容易引起肠胃不适。

普通人如何减少致病菌感染风险？云无心告诉记者，要做到以下几点：

一是加热做熟。这是最保险的方法，食物中心温度达到72℃时，李斯特菌就会被杀死。蔬菜煮或炒几分钟，微波炉加热到食物内部也非常烫即可。

二是生吃前沸水烫一下。生吃黄瓜、西红柿、小萝卜、甜瓜等果蔬前，先用沸水烫一下表皮;凉拌圆白菜、莴笋、胡萝卜等蔬菜前，也可略微烫一下，既能杀菌又不会太影响营养和口感。

三是到正规超市购买，农家菜风险更大。如果喜欢生吃，建议到正规超市优先选择大型农业生产基地的蔬菜、水果，他们的种植环境、卫生条件更有保障。云无心特别强调，好多人以为农家自产的无化肥、无农药的果蔬更天然、安全。其实，农家菜风险更大。一方面，农村鸡鸭等动物多，传播致病菌的机会多;另一方面，农村一般用未发酵的农家肥，其含致病菌较多。相比较而言，化肥的安全性更高。

最后，云无心提醒，李斯特菌不怕冷，冰箱还是它喜欢的场所。因此，吃剩的凉拌菜应及时扔掉，不宜放冰箱;其他菜也可能在冰箱中出现二次污染，吃时一定要充分热透。天气渐热，食源性疾病高发季节即将到来，大家一定要遵循食品安全五要点(保持清洁、生熟分开、完全煮熟、安全存放、材料安全)，积极有效预防致病菌感染。▲