美食精选：酸甜排骨、干锅香辣鱼

美食精选：酸甜排骨、干锅香辣鱼

大葱、冰鱼、马蹄、放在一起搅拌了一会儿，然后剪张大小适宜的豆皮，平放在桌，在豆皮上放一些切好的材料，包卷起来，在豆皮的尾部上涂点湿的面粉粘紧，一条五香条就包好了！接着，奶奶把包好的五香条一个接一个地放进锅里煎炸，炸上几分钟金灿灿的五香条出锅了。没等奶奶把五香条端上桌，我就已经看得流口水了。妈妈夹了几条香喷喷的五香条给我，我便狼吞虎咽地吃起来。不一会儿，那几条美味的五香条下肚了。可我还想吃，妈妈给我夹了一条五香条，还手把手地教我：你先把五香条切成一块一块的，闭上双眼，细细品尝，就可以尝出好多味道哩！她说着，还一边做示范。我学着妈妈样子，细细品尝，不仅尝出了猪肉、大葱、冰鱼、马蹄的味道，还尝出了奶奶那辛勤的汗水和妈妈那温暖的爱。开始今天的美食：

酸甜排骨

材料：脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖；

做法

1.烧开水，倒一匙料酒，下入排骨扭烫变色捞出过冷水沥干备用；菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；青红椒切片；

2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟；

3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料；

4.倒入之前调好的番茄酱汁；再次汤汁收浓；倒入菠萝、青红椒；翻匀，即可出锅；

干锅香辣鱼

材料：鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱、

做法

1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液。

2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，白酒，老抽，蒸鱼豉油，糖

4、汤汁大火煮上5分钟出香味，把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。

5、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。

6、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜即可

红烧猪头肉

材料：猪头肉500g、生姜1块、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1块、料酒20g、老抽1汤匙、盐3g、油少许、清水2碗

做法：

1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净。

2、切成麻将大小一样的肉块。

3、热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白。

4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色。

5、加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中。

6、用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，待停止后舀出食材，撒点葱花即可食用。

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