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国外鲜食葡萄贮藏技术

现在，天下列国对葡萄的储藏保鲜手艺除接纳传统要领外，还接纳气调储藏、辐射处置惩罚和化学防腐处置惩罚等要领。

气调储藏

气调储藏是现在公认的较为先辈的果蔬储藏法。俄罗斯园艺家在冷藏的基本上，前后制作了一批葡萄气调库，并研制出一系列气调的公用装备和有关的测试仪器。

该实验采和通例农业手艺，在葡萄成熟时有选择地采摘果穗，然结果梗朝上装入木制箱内。装满葡萄的果箱立刻送进温度为0℃，绝对湿度90%的冷藏库。

在气调储藏历程中，任何一个葡萄种类，在必定的气体情况中储藏后果都很幻想。差别的种类，可接纳差别组分的气调储藏。储藏期长达6至7个月，而通俗前提下只能储藏3至4个月。在绝对湿度高、温度较低的前提下，全部储藏历程都可坚持其新颖度，并且穗梗未见繁茂，仍为绿色。

在气调储藏中，招致葡萄糜烂的霉菌胞子的均匀数显着下降。可以说，进步CO2的浓度，可克制霉菌的滋生。是以，高温高湿加气调是葡萄储藏的最好计划。

辐射处置惩罚收藏

据俄罗斯等国度的实验证实，葡萄接纳辐射处置惩罚后，可显着延伸储藏期和货架期。

经由辐射的无核白葡萄，放置在4.4℃下举行储藏，凭据霉烂水平、色彩及风味的变更举行批评，得出结论：一切处置惩罚过的葡萄在长达3个月的储藏期内，没有泛起霉烂和导味等征象。而对比果实，则因为霉菌的分散伸张而不克不及食用。

使用化学防腐剂举行储藏

比来，美国的研讨职员在葡萄储藏中，应用了一种后果优秀的片状防腐剂。该防腐剂是内97%的焦亚硫酸钾、1%的淀粉或明胶、1%的硬脂酸钙和1%硬脂酸制成。实验讲明，在8公斤葡萄的储藏箱内，放10片（每片0.5克）该药剂于葡萄上，并在0℃至1℃、湿度87%至93%的前提下储藏7个月，箱内葡萄只要0.6%蜕变糜烂。

而在日本，葡萄储藏多接纳脱氧剂保鲜法。行将12公斤至13公斤巨峰葡萄装入KOP薄膜年夜袋中，拔出旧报纸，冷却至5℃，然后装入一袋脱氧剂，再将袋口折叠起来用橡皮筋系精密封。因为KOP膜的透气性很是低，因此构成了高浓度CO2小情况。在这类前提下储藏葡萄，可以有用避免葡萄的脱粒，并克制糜烂菌的滋生。

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